O clima muito mais frio que no restante do estado e a robusto presença de descendentes de imigrantes alemães, italianos, poloneses e ucranianos, que chegaram ao estado no século 19, dão à cozinha sulista uma personalidade bem própria. No Paraná, receitas de interior, com potente ação dos tropeiros, resistiram à influência estrangeira.
Na vizinha Santa Catarina, a presença alemã é mais forte. Minha Página Da Web , que reproduz a festividade da cerveja de Munique, realizam parcela do calendário oficial do estado. Pela ocasião, pratos emblemáticos da cozinha alemã, a modelo do eisbein (joelho de porco servido com chucrute), são preparados.
O marreco recheado é outra receita da Alemanha que tornou-se típica de Santa Catarina. No litoral, não obstante, a culinária catarinense se revela mais ligada aos ingredientes da terra. Ou melhor, do mar. Leia Mais nesse site , Florianópolis, é impensável expressar de cardápio típico sem nomear as tradicionais ostras , consideradas as melhores do Brasil e servidas ao natural ou gratinadas no forno.
As tainhas assadas pela brasa ou secas ao sol completam o variado menu de Floripa. Chimarrão : Herança do público guarani e muito semelhantes páginas de internet os gaúchos, a infusão de erva-mate fornece origem a uma bebida quente, servida na cuia conhecida como chimarrão. É muito consumida nas chamadas rodas de chimarrão, em que a bebida precisa ser tomada até o término pra que a cuia seja mais uma vez cheia e entregue ao companheiro.
Vinho : Desde o decênio de 1990, a produção de vinhos finos cresceu no Rio Enorme do Sul, principalmente nas regiões da Campanha, da Serra do Sudeste e da Serra Gaúcha. É nesta última que fica o Vale dos Vinhedos, que concentra as mais famosas vinícolas brasileiras e se destaca na elaboração da uva merlot e de espumantes. Barreado : Não se entende se a origem do prato é açoriana ou tropeira. navegue até esse site : Surgiu em Lapa, uma cidade no interior do Paraná que fazia parcela da rota dos tropeiros paulistas.
Antiga, a receita manda dourar a costelinha de porco com linguiça, lombo, tomate e temperos e cozinhá-la com a típica quirera de milho. Pudim de pinhão: À base de ovos, leite, açúcar e purê de pinhão, esse pudim é assado, em banho-maria, dentro de uma forma besuntada por uma calda de caramelo. Pronto, vai à mesa coberto por uma calda de pinhão, feita de pinhão cozido e aferventado no caramelo. Arroz de carreteiro: Mistura de arroz com charque (ou carne-seca) em porções grossas, cheias de gordura.
Também poderá ser preparado com carnes que sobram do churrasco, incluindo maminha e alcatra. O nome carreteiro foi herdado dos peões, mercadores ambulantes que vendiam charque nos Pampas e viajavam em carretas puxadas por bois. Café colonial: Esta tradição da colônia alemã pela localidade da Serra Gaúcha consiste num farto café da tarde, composto por salgadinhos, embutidos, queijos, pães, geleias e cucas de maçã e de banana (bolos cobertos com farofa crocante).
Pra ver de perto, há café, chá e chocolate quente. O café colonial costuma ser consumido em restaurantes especializados. Churrasco : No palpável churrasco gaúcho, as carnes são temperadas só com sal grosso e assadas na brasa ou no tradicional fogo de chão (espécie de fogueira armada no solo). Diversos cortes bovinos, incluindo costela e matambre (capa da costela) recheada com legumes, linguiça e ovos, participam de um autêntico churrasco.
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